Предлагаю - Проект: Применение глубокого холода в замораживании биологического сырья различного происхождения с целью долговременного хранения и сохранением полезных свойств продукта.
Наши специалисты разработали комплексное, компактное оборудование, которое легко можно внедрять в составе производственных линий пищевой перерабатывающей, фармацевтической и других отраслей промышленности.
Цель решения проблемы:Применение данного оборудования с использованием глубокого холода позволит получить в пищевой отрасли: свежезамороженные продукты высокого качества, пищевые концентраты с высоким содержанием витаминов и биологически активных веществ; в фармацевтической промышленности: экстракты биологически ценных веществ: растительного и животного происхождения. Стоимость оборудования в несколько раз ниже стоимости аналогичного оборудования зарубежного производства.
Конкурентные преимущества:- сверхбыстрое замораживание в среде жидкого азота, длительность замораживания до нескольких десятков секунд (отсутствует разрушение межклеточных мембран);
- максимальное сохранение качества, пищевой и биологической ценности продукции (до 95 %);
- практически отсутствуют (до 5%) потери формы, вкусовых и ароматических качеств продукции;
- рациональное использование жидкого азота – его расход зависит только от вида и состояния замораживаемой продукции.
Из различных вариантов способов замораживания был выбран контактный способ замораживания в среде жидкого азота. В его основу положен принцип – дать возможность производственникам применять порциями хладагент, не приспосабливаясь к громоздкой технологической инфраструктуре. Этот способ позволяет получать очень качественную продукцию (замораживание осуществляется в среде хладагента при температуре – 195,8 ºС).
Оригинальность решения загрузочного узла фризера, способа замораживания и выгрузки продукции позволяет осуществлять цикл замораживания сырья до нескольких десятков секунд. Емкость фризера рассчитана на одновременную загрузку до 3 кг. Использование жидкого азота дает отличные результаты при замораживании продуктов с большим содержанием воды (ягод, фруктов, соков), позволяет качественнее хранится замороженной продукции, при размораживании нет потерь тканевой влаги. Предусмотрено рациональное использование жидкого азота – его расход зависит только от вида и состояния замораживаемых продуктов.
Презентация доступна по ссылке: